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泡椒猪腰收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪腰 2个
- 大蒜 3瓣
- 泡椒 8个
- 笋 4根
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 生粉 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 适量
- 蚝油 一大滴
泡椒猪腰的做法步骤
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步骤 1：
把笋切丝，大蒜拍碎，泡椒切丝，装盘备用。
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步骤 2：
在肉档口买的时候让老板帮忙把中间的白色筋膜去掉。这样自己拿回来就省去这一步，水冲洗沥干。
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步骤 3：
切花刀（井字行）每一刀都要轻不然就切成片了。
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步骤 4：
除了蚝油，把所有调料放入一起拌均匀，腌制片刻……
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步骤 5：
热锅冷油，油至五成热时倒入猪腰，不能马上翻炒，待腰花稍稍定型时轻轻滑动，炒一分钟后（腰花未熟）加入笋和泡椒继续翻炒两分钟（这时腰花才熟透，也使笋和腰花更入味），最后加入蚝油快速翻炒出锅装盘，味道很好
