很喜欢川菜却从未自己试过
今天突发奇想
第一次试做
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水煮生鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 生鱼一条 2.3斤
- 3勺淀粉和3勺水混匀 一小碗
- 黄豆芽 适量
- 莴笋 适量
- 百页 适量
- 盐 适量
- 香姜蒜末 适量
- 京葱段 适量
- 去籽干辣椒段 100g
- 花椒粒 35g
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 生抽 3勺
- 辣椒油 2勺
- 花椒粒 15g
- 辣椒面 适量
- 白胡椒粉 适量
水煮生鱼的做法步骤
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步骤 1：
莴笋、胡萝卜、洋葱切片，入锅篡熟，在锅中待用。
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步骤 2：
加油烧热，离火加入辣椒和花椒，煸出香味取出待用，余油加葱段、蒜、姜煸出香味加入三勺豆瓣酱炒香，加入料酒、糖、酱油、少许香醋，加水加盐熬香，加一块浓汤宝。
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步骤 3：
片鱼，腌制待用，鱼头鱼骨下锅!
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步骤 4：
熬好的汤料倒入玻璃锅，下入鱼片，放入辣椒花椒，热油泼入，香味扑鼻!
