糖醋肉圆虎皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  食材集合啦！

• 步骤 2：

  鸡蛋冷水下锅，大火煮十分钟。

• 步骤 3：

  鸡蛋煮到时间后冲冷水，剥壳，用厨房用纸吸干表面水分。

• 步骤 4：

  顺儿用了奶锅来做油炸的工作，奶锅中加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 5：

  油热后加入鸡蛋，保持大火，适时翻面。

• 步骤 6：

  鸡蛋起虎皮后取出，备用。

• 步骤 7：

  肉馅里加入一点盐，搅拌没几下就会发现肉馅起粘性了。磕入一个鸡蛋，按一个方向搅拌到肉馅把鸡蛋完全吸收。然后分次把料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，姜末全部加入肉馅。取适量肉馅，在手掌上摊平。

• 步骤 8：

  包入一颗虎皮蛋。

• 步骤 9：

  用手和勺子配合起来，团成大肉圆子！嘻嘻

• 步骤 10：

  刚才炸鸡蛋那锅油，继续烧热，放入肉圆子！逐个放入肉圆子，炸到丸子飘起来，就是熟啦！记得要翻面哦！

• 步骤 11：

  肉圆子取出备用。

• 步骤 12：

  再次请出我们的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 13：

  大火热锅，倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 14：

  转中小火，加入香叶，八角，豆豉，藤椒。慢慢炒出香味。

• 步骤 15：

  加入肉圆子，改大火，翻炒均匀。

• 步骤 16：

  加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒均匀。

• 步骤 17：

  加入足量开水，一直保持大火，烧到收汁即可！记得翻面哦！

• 步骤 18：

  顺儿烫了几颗青菜心儿做了个围边。

• 步骤 19：

  味道相当的浓郁哦，酸甜可口！虎皮很有咬劲哦，好吃的不要不要的。

• 步骤 20：

  切开看！美不美！！得意的顺儿。

• 步骤 21：

  上菜啦！