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泥鳅炖豆腐收藏
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所需食材
- 泥鳅 400克
- 豆腐 八块
- 红薯粉丝 一把
- 姜 一块
- 大葱 一段
- 香葱 三根
- 猪油 适量
- 白酒 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 枸杞 少许
- 鸡精 少许
泥鳅炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切块，放冰箱冷冻八个小时以上，致整体发黄，内部呈蜂窝状。冻豆腐解冻后用手挤出其内部水份备用。泥鳅中加入一勺盐，将其蜇晕，再倒入80度的热水，将其烫死。
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步骤 2：
启动苏泊尔电炖珐琅锅的红烧焖煮功能，待其锅热后加入适量猪油，油热后倒入泥鳅，煎至两面硬挺。
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步骤 3：
泥鳅煎黄煎香后，将其铲松，淋入少量白酒，盖盖焖一会儿。再倒入适量水，加入冻豆腐、姜丝和大葱段。盖盖滚煮十分钟。这时候观察电炖锅，程序已进入煸炒。
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步骤 4：
待汤汁呈奶白状时，加入红薯粉丝，将其沉入锅底。盖上锅盖继续煮十五分钟左右，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，最后撒上枸杞和青葱段即可食用。
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步骤 5：
成品图
苏泊尔珐琅电炖锅十分适用于家庭日常烹饪，一个简单的红烧焖煮键即可烹制这道典型的赣菜，实现其原汁炖原味。这道菜不像传统赣菜一样重咸喜辣，但却是南昌人十分喜爱的冬季菜肴。
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