十五的腊味芋头糕的做法步骤

• 步骤 1：

  芋头最好选肉里有紫花纹的香芋，削皮。（容易过敏的厨友切记要戴手套，不然手会很痒，像无数蚂蚁不断咬皮肤的感觉。）

• 步骤 2：

  削好皮就切丁 （小粒比较容易入味，但是太小就没有口感。正常炒丁的大小就可以了，像拇指甲般的尺寸，懂吗？）

• 步骤 3：

  腊味也切丁（手太油，故，没拍图），先在温热的煎锅里炒出油感（你没看错，是不用放油，直接爆炒就会有油出来），闻到香味就加点葱白，然后再放芋头丁爆炒至芋头变色（如果你喜欢吃油感香口，这时可添加点食用油）。

• 步骤 4：

  加盐调味，喜欢香料的，可以加胡椒粉或五香粉。

• 步骤 5：

  炒好的材料放到蒸盘里备用，厚薄随喜。

• 步骤 6：

  我做了两盘，厚薄不同，材料比例不同，口感也不一样。

• 步骤 7：

  冷浆和热浆分别加水开粉浆（记住，是粘米粉。），然后再混合在一起。（嫌麻烦的，可以直接用冷浆，只是口感没那么好。）各个牌子的粘米粉吸水性不一样，浓度根据自己的喜好调整。

• 步骤 8：

  把混合好的粉浆倒入蒸盘里，（我的习惯是粉浆仅仅盖住预先放入盘里的芋头丁，这样每一口都咬到芋丁粒，你根据自己喜欢的口感加减就好。）喜欢葱花的，可以蒸之前多放点，也有些人会在蒸好才放。还是那句：随喜。

• 步骤 9：

  上笼，冷水大火蒸熟。我的是电陶炉2200，20分钟。（时间仅供参考，根据厚薄、炉温调整。）

• 步骤 10：

  这是厚盘的……好香！熟度刚刚好，拿出来晾凉再切开才不会沾刀哦…

• 步骤 11：

  看…另一盘，薄盘的。

• 步骤 12：

  切开是这样，啖啖都是粉香粉香的芋头粒。配上一碗家乡独有的腊味生滚粥，浓浓的乡味！