秘制冷吃兔丁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好全部配料：辣椒段50克、生姜5片、大蒜5瓣、大葱1/2根、白芝麻10克、八角1个、草果1个、丁香3克、豆蔻2克、小茴香2克、砂仁2克、山奈3克、花椒5克、干姜5克、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油1瓶；

• 步骤 2：

  冷冻兔肉解冻洗净沥干，改刀成小丁，倒1汤匙白酒用手揉匀；

• 步骤 3：

  再加1茶匙食盐，继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟；

• 步骤 4：

  香料用热水浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分；

• 步骤 5：

  凉锅放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（因为浸泡过的香料有水分，怕油溅出来）；

• 步骤 6：

  再放入用水浸泡过的香料，小火炒15分钟；

• 步骤 7：

  小火炒制15分钟之后，将香料全部捞出来；

• 步骤 8：

  再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒出香味；

• 步骤 9：

  将腌制好的兔肉下锅；

• 步骤 10：

  用中小火炸干兔肉的水分（油变回清亮为准）；

• 步骤 11：

  捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底；

• 步骤 12：

  改小火将干红辣椒段与陈皮丝煸香（家里没有陈皮可以不放）；

• 步骤 13：

  下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀；

• 步骤 14：

  将白芝麻放入锅里，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加1汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和1茶匙鸡粉调味上色即可，切不可过量用盐哈！

• 步骤 15：

  翻炒均匀即可出锅，（有些亲喜欢兔肉软一点的话，可以加1小碗热水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味！）

• 步骤 16：

  水煮干后即可起锅装盘，盛出晾凉食用（或装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）。

• 步骤 17：

  金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；所以建议大家多食用菜籽油，而且金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油采用的是非转基因菜籽榨制，更有利健康！！！