迷你泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，鸡蛋打散待用。

• 步骤 2：

  将水倒入奶锅

• 步骤 3：

  加入1小勺白砂糖

• 步骤 4：

  再加入1/4小勺盐

• 步骤 5：

  再加入80g黄油

• 步骤 6：

  中小火加热

• 步骤 7：

  沸腾时离火

• 步骤 8：

  迅速倒入低筋面粉

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀快速翻拌至无干粉，确定所有面粉都被烫熟。

• 步骤 10：

  将面团摊开散热

• 步骤 11：

  等面团不烫手的时候，倒入一半鸡蛋液搅拌均匀。

• 步骤 12：

  刚开始搅拌会结成块，不顺滑。

• 步骤 13：

  面团也很干

• 步骤 14：

  再分次倒入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。不一定要全部倒进去，如图蛋糊顺滑，在橡皮刮刀上可以留有4厘米长的面糊，并且不会滴落就可以了。

• 步骤 15：

  准备裱花袋和裱花嘴，用花嘴做出来的泡芙有花纹；不用花嘴只用裱花袋也行，做出来的泡芙是没有花纹的。

• 步骤 16：

  将蛋糊装入裱花袋，挤在烤盘上，一盘可以做25个迷你泡芙。

• 步骤 17：

  每个泡芙中间要留有距离，以免烘烤时，泡芙膨胀时粘黏在一起。

• 步骤 18：

  烤箱210度预热，将烤盘放入烤箱中层，210度烘烤10分钟，然后温度调到180度烘烤10~15分钟。

• 步骤 19：

  颜色金黄时取出。

• 步骤 20：

  将200g淡奶油＋15g白砂糖称量好

• 步骤 21：

  打发至裱花状态

• 步骤 22：

  装入裱花袋

• 步骤 23：

  将奶油挤入泡芙中即可。

• 步骤 24：

  切开一个看看，泡芙的空心部分烤得很好。

• 步骤 25：

  成品图