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步骤 1:
大螃蟹剁好加一点盐和白酒(料酒)腌十分钟,也不要太久嗯。我用的是两磅多一只的蟹,在超市让工作人员切成六块。别太小块,吃的时候感觉差一点。壳厚的地方记得要敲几刀。
步骤 2:
裹上一些淀粉,不用裹很多。主要是裹露出肉的地方。
步骤 3:
全部都裹好了淀粉。
步骤 4:
热锅热油,将螃蟹倒入炸。刚下锅的时候会崩油,要小心。炸到蟹壳焦黄即可。不过我一般多炸一会儿,喜欢熟一些。
步骤 5:
再换一锅油爆香葱姜蒜。
步骤 6:
加入麻辣香锅底料,滚一会儿。
步骤 7:
大螃蟹下锅翻炒。
步骤 8:
之后加入青笋金针菇生菜。亦可加入香菇木耳等等,随个人喜好。
步骤 9:
香喷喷出锅。
步骤 10:
配上一杯酒。
这是道有点偷懒的菜,没自己调料,直接买的香锅的料包。不过现在这些料包真的很容易买到,其实蛮推荐的,不用备很多细碎的料,还可以节约时间。