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酥鱼收藏
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所需食材
- 小黄花鱼 1000g
- 葱 15g
- 姜 15g
- 辣椒 5g
- 盐 适量
- 料酒 40g
- 陈醋 45g
- 水 适量
- 八角 3个
- 花椒 4g
- 白糖 50g
- 油 适量
- 冰糖 50g
- 生抽 60g
酥鱼的做法步骤
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步骤 1：
小黄花鱼去头洗净
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步骤 2：
热锅，倒油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，控油拿出
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步骤 3：
鱼从冲外，尾巴冲里摆放与锅中
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步骤 4：
码好第一层鱼后，铺上一层葱姜 花椒粒，八角，辣椒，码入一层鱼，就铺上一层调料
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步骤 5：
生抽，陈醋，料酒，冰糖，白糖倒入锅中，放入足够的水，大火烧开，转小火慢炖两个小时，然后大火收汁即可
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步骤 6：
将鱼控干盛出，一盆香酥可口的酥鱼就完成了，快快动手，为家人做一份尝尝吧
小贴士
个人感觉，汤汁全部收干，味道特别好，做完以后，将鱼的水分控干一些，鱼肉稍结实，不那么散，拿的时候，尽量慢点从尾巴处拿起，鱼不会散架
