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流心巧克力麻糬软欧收藏
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所需食材
- 面团材料:
- 高粉 100g
- 全麦粉 20g
- 奶粉 8g
- 可可粉 8g
- 盐 1.5g
- 酵母 1.5g
- 水 66g
- 蜂蜜 15g
- 黄油 10g
- 夹馅材料:
- 麻糬预拌粉 100g
- 鸡蛋 1个
- 水 35g
- 黄油 20g
- 葡萄干 20g
- 流心馅材料:
- 淡奶油 15g
- 45.5%巧克力 15g
- 大颗粒蓝莓酱 5g
流心巧克力麻糬软欧的做法步骤
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步骤 1：
除黄油以外的面团材料放入面包机，启动一个揉面程序。
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步骤 2：
放入黄油，再启动一个揉面程序至完全扩展阶段。
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步骤 3：
麻糬材料用后油法揉成团备用。
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步骤 4：
面团发酵至两倍大即可。
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步骤 5：
略排气，擀开成长方形。
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步骤 6：
铺上擀成长方形的麻糬面皮。
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步骤 7：
侧边放上稍稍凝固的巧克力酱，再呈线状放上大颗粒蓝莓酱。
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步骤 8：
卷起，两端及底部收口捏合，整理好避免漏馅。
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步骤 9：
发至1.5倍大取出，撒粉割包。
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步骤 10：
烤箱中下层170度28-30分钟。
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步骤 11：
完工。
小贴士
1、巧克力酱的做法是将淡奶油和巧克力1:1混合隔水加热，前文有详细图文讲解。
2、巧克力流心包趁热食用更有风味，隔天食用需微波加热。
