盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。做这道菜最好用可以干烧的砂锅来做，砂锅受热时会释放远红外线，用砂锅做的盐焗鸡更入味，有一种炭烤鸡的香味，并且砂锅有较好的保温性，可以更长时间地保留鸡肉原滋原味的浓郁香气。