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菜苔㸆年糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 宁波五桥水磨年糕 3根
- 菜苔 250g
- 美极鲜味汁 1勺
- 白糖 1/2勺
- 美极鲜鸡粉 1/2勺
- 酱油 2勺
菜苔㸆年糕的做法步骤
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步骤 1：
准备年糕和菜苔。
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步骤 2：
年糕切成3厘米左右的块状。
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步骤 3：
菜苔洗净切成段。
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步骤 4：
锅中水烧开，放入年糕煮熟后冲冷水，沥干水分备用。
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步骤 5：
锅烧热，加入适量油，放入菜苔炒至变软。
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步骤 6：
加入1勺美极鲜味汁、1/2勺白糖和2勺酱油。
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步骤 7：
加入1/2勺美极鲜鸡粉。
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步骤 8：
倒入半碗清水。
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步骤 9：
烧开后，倒入年糕。
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步骤 10：
用弱中火，慢“㸆”。
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步骤 11：
烧至年糕入味，汤汁被菜苔和年糕吸入。
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步骤 12：
装盘。
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步骤 13：
成品
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步骤 14：
成品
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步骤 15：
成品
宁波㸆菜，㸆是宁波菜一种独特精妙的调鼎之法，不但备受美食家们推崇，也是寻常百姓餐桌上最“落胃”的美食。第一次遇见菜苔㸆年糕，就被它亦菜亦主食的味道所吸引，用软糯的宁波五桥年糕搭配时令菜苔，用“㸆”这种绝妙的烹饪方式，做得最美味的年糕。
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