自制广式腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗好晾干，加入糖腌15分钟后加入白酒，生抽，老抽，盐腌4小时以上，经常翻动，让五花肉更加入味。

• 步骤 2：

  用刀戳小洞，棉线穿好。挂起来，用盆接着滴下来的汁水。

• 步骤 3：

  第二天就不会滴汁水，散开来晾挂。天气干燥的话3天至7天就可以啦。

• 步骤 4：

  摸上去已经很干爽了，瘦肉也比较硬了。就可以收起来了。闻上去有酒和酱油混合出来的香味。由于没有任何防腐剂，超过2周建议放冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  吃的时候可以直接做煲仔饭，或者切薄片蒸着吃。我是用姜丝蒜蓉捞好的银鱼仔垫底，腊肉片放上面蒸。快好的时候撒上葱花，关火虚蒸一下。就可以吃了。