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肉末茄子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中国/日本茄子 2-3 根
- 肉末 (我用了火鸡肉末）用 一点料酒和盐腌十分钟 1 小碗
- 蒜末 2 大勺
- 葱花 适量
- 芡粉 加 1/2 杯水兑开 1 小勺
- 郫县豆瓣酱 1 - 1 1/2 大勺
- 糖 可无 1/2 小勺
- 辣椒粉 可无 1/2 小勺
肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
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步骤 2：
在一口锅里热上足够的食油，把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟，
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步骤 3：
取出滴干油备用。
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步骤 4：
锅里加点油，加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
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步骤 5：
加入肉末炒散后加点糖调味，口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子，翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花，就可以上桌了。
小贴士
欢迎到我的博客玩-- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x9jz.html
我很喜欢吃茄子做的菜，所以这道肉末茄子经常在我家饭桌上出现。这个夏天妈妈种了好些茄子，收成了好几根，所以又拿来做了这道肉末茄子啦！
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