香辣河鱼干，是去外婆家最爱吃的一道菜，小时候只要去外婆家，都会吃上这道菜。外公总会去附近的山河钓鱼，然后晒干，留着我过去的时候，外婆就拿出来做给我吃，冬天了，想家了，想外婆外公，做这道菜，带去思念的味道。
河鱼，鲜美，晒干更香。现在偶尔能偶遇到，就会买。做法简单，非常开胃好吃。只要加点辣椒，掌握火候，就能做出好吃点的下饭开胃菜——香辣河鱼干。
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香辣河鱼干收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 河鱼干 200克
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 外婆乡小榨菜籽油 6ml
- 生抽 3ml
- 料酒 2ml
- 盐 2克
- 蒜 5克
- 香葱 20克
- 生姜 5克
香辣河鱼干的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：金龙鱼外婆小榨菜籽油、河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材；
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步骤 2：
红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净，切好；
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步骤 3：
热锅，倒油，放入河鱼干，蒜、生姜丝，用小火煎至微黄，起锅；
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步骤 4：
用锅中剩余的油，爆炒辣椒八成熟；
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步骤 5：
把煎好的鱼干加入，放料酒、生抽；
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步骤 6：
收汁，放盐、香葱起锅即可。
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步骤 7：
熟悉的味道，香辣河鱼干
小贴士
1.煎鱼干的时候要小火；
2.辣椒可以去籽就没这么辣，口感也好；
3.多放点料酒和生抽，可以把鱼煮至入味；
