蔓越莓乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发1小时左右，表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时。（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）

• 步骤 2：

  准备食材，酵母粉可以用30度左右的温水先化开，主面团用水适当减量蔓越莓干提前一天用朗姆酒泡软备用。

• 步骤 3：

  除黄油、蔓越莓之外的主面团的食材放入厨师机开低档搅拌，面团成团后，加入黄油搅拌至扩展阶段。

• 步骤 4：

  蔓越莓沥干水分，加入搅拌缸低速稍搅拌均匀。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜准备一发，温度26度，湿度70%。

• 步骤 6：

  大约50分钟后，面团发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  面团取出，平均分成两份，醒发20分钟。

• 步骤 8：

  面团擀成长条形。

• 步骤 9：

  奶酪馅无需打发，搅拌均匀装入裱花袋，挤在面团中间。

• 步骤 10：

  卷成长条形，稍稍拉长准备造型。

• 步骤 11：

  将头尾反向卷起，摆出S型。

• 步骤 12：

  移至烤盘上，开始2发，温度30度，湿度70%，约40分钟。

• 步骤 13：

  烤箱底部垫空烤盘，预热烤箱至200度，面团筛面粉后，在底部烤盘倒入一杯凉水，面团放入烤箱中层，关烤箱大约烤20分钟，上色后关火取出。

• 步骤 14：

  烤好后放烤网晾凉。

• 步骤 15：

  本打算做个性感小腰精，面团量有点多，变成了萌萌的胖腰精^_^。