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红烧排骨收藏
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所需食材
- 排骨 1000g
- 姜 10g
- 八角 10g
- 冰糖 50g
- 香叶 2片
- 大蒜 5瓣
- 生抽/盐 适量
- 料酒 适量
- 开水
红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨后捞起沥干水份。
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步骤 2：
2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入冰糖，小火慢慢把糖炒化.
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步骤 3：
3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
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步骤 4：
4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色
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步骤 5：
5.掺入热开水没过排骨，大火烧开后转至小火炖40分钟，汤汁还剩三分之一时大火收汁，待汤汁变浓时，加入盐起锅即成.
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步骤 6：
成品
小贴士
煮排骨的水一定要用开水，这样煮出的排骨肉才不会柴。
