微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
柔软中种面包收藏
浏览 85371
收藏 0
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种面团
- 高筋面粉 250g
- 糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 2g
- 牛奶 100g
- 主面团
- 高筋面粉 50g
- 糖 20g
- 盐 1.5g
- 蛋清 1只
- 酵母 1.5g
- 黄牛 20g
柔软中种面包的做法步骤
-
步骤 1：
将中种面团需要的材料扔落面包机，用揉面模式揉20分钟。将和好的面团放进带盖的盒子里面盖好后放冰箱冷发酵18个小时（因为第二天有事外出，放冰箱足足36个小时ᕳ•⍘•ᕲ面团不能超过72小时，否则会表酸）
-
步骤 2：
盐，糖，高粉放进面包桶。中种面团撕块，扔落面包机。酵母粉埋在面团块里面。开启和面模式，揉10分钟后加入黄油再揉10分钟。
-
步骤 3：
和面结束后先醒20分钟，发酵1小时后拿出来排气兼做型。面团放回面包机再发酵1.5小时。
-
步骤 4：
烘30分钟出炉
换了新的面包机，尝试一下需要发酵18个钟以上的中种面包。除了发酵时间长，其实其他都很简单！中种面团十分柔软！有弹性！
热门菜谱
