香碗的做法步骤

• 步骤 1：

  葱，姜切细，五花肉切细，和在一起宰细（反复宰），中途要用刀背宰，增加融适度。

• 步骤 2：

  将宰好的肉装盆中，加2个鸡蛋，盐（一小勺），豌豆粉（两大勺），花椒粉（少许）一起搅拌，同一个方向搅拌5分钟。然后加清水（半小碗），继续搅拌（10分钟）。

• 步骤 3：

  豆腐切成小块，放锅里小火煎，中途翻面，直到两面金黄。

• 步骤 4：

  在煎豆腐的同时把肥肠洗好（用盐和豌豆粉和着洗，把肥肠上的油清理干净，油不清理干净就会有股臭味）。然后在滚水中焯5分钟后出锅用热水冲洗干净，切小块备用。

• 步骤 5：

  黄花，木耳，干笋提前泡好，莴笋，芋头切好。

• 步骤 6：

  将鸡，猪筒骨，姜一起小火炖2小时。这一步可在做饭之前提前完成。

• 步骤 7：

  依次把肥肠，芋头，笋子，豆腐，黄花，木耳，莴笋一层一层的码好，每一层放点盐，花椒粒，姜，味精，胡椒粉。然后到入炖好的汤，汤不要把最上面一层的配菜淹没了。

• 步骤 8：

  把和好的肉用勺子弄成椭圆形，放在配菜最上面。

• 步骤 9：

  大火蒸1个小时以上就可以开吃了。