脏脏包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的面团材料厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉出手套膜。 此步骤可手揉、也可以用面包机，看自己怎么方便，常规揉面即可。

• 步骤 2：

  包保鲜袋冷冻30分钟

• 步骤 3：

  软化的黄油，用油纸包成13-15厘米左右的正方形，擀黄油，即可得到想要的正方形形状，黄油手感是柔软的状态。

• 步骤 4：

  把冷冻的面团擀至黄油2倍大，刚好能包住黄油

• 步骤 5：

  两头向中间折，包住黄油

• 步骤 6：

  擀至20*40厘米大小，尽量直角，如果不整齐，叠之前切掉不整齐的边角料

• 步骤 7：

  如图这样叠，一头长一些，一头短一些，这样叠防止接缝在中间，也更好控制不易破酥

• 步骤 8：

  再对折，包保鲜膜，现在是冬天，我们北方很冷，所以我没有冷藏，如果是夏天要冷藏半小时。 再取出重复刚才开酥的步骤，再冷藏半小时

• 步骤 9：

  取出擀成50*20厘米，切掉4周不整齐的

• 步骤 10：

  平均切成4份，每一份大概10*15厘米

• 步骤 11：

  表面刷很少的水，湿润即可，分布摆上巧克力豆，或者巧克力碎，这巧克力随意放

• 步骤 12：

  卷起收口朝下，摆在烤盘里，因为没有发酵箱，我用的烤箱发酵，烤箱内放2碗温开水，27度左右，因为家用烤箱发酵温度不好控制，此款面包温度高了黄油容易融化，所以没有开烤箱，用温水的温度发酵，烤箱只是提供一个密封环境，并没有开启烤箱，此处一定注意!

• 步骤 13：

  发酵完成，表面刷全蛋液，190℃烤20分钟

• 步骤 14：

  淡奶油加热至80度，加入巧克力，用余温融化巧克力，制成甘纳许，用刷子刷在面包上。 再筛上可可粉装饰…大功告成… 慢慢享用吧…沉浸在巧克力的世界…