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酒糟开花馒头收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 酒糟 100克
- 面粉 100克
- 细砂糖 15克
- 泡打粉 1小勺
- 小苏打 1/4小勺
- 味精 适量
酒糟开花馒头的做法步骤
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步骤 1：
用料
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步骤 2：
面粉，泡打粉，小苏打混合过筛
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步骤 3：
加入糖和酒糟
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步骤 4：
抓捏成团
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步骤 5：
分割成等分
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步骤 6：
大火上锅蒸制10-15分钟
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步骤 7：
熟透，出笼
小贴士
酒糟自身水分较多，不需另外加水。
揉面团的时候即可烧水，水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
凡事预则立，不预则不立。真是一点儿没错。及早知道烘焙任务，合理安排，还可以瞅个空当来折腾一下酒糟馒头。 酒糟酿造白酒后剩下的下脚料，这玩意儿不是谁家都有的。酒糟可以用来做饲料，想必也可以用来喂人。据说有一种饼叫做酒糟饼，只是不知道此酒糟是否是彼酒糟，也不知道做法。这日灵机一动，决定尝试一下酒糟馒头是个什么感觉。原本是想加酵母进行发酵制作的，可是，酒糟似乎已经比较酸了，再用酵母会不会更酸？再次灵机一动，借鉴了马芬蛋糕的做法，只用泡打粉和小苏打来制造蓬松的口感。再略加点白糖来调节口味。看起来效果还不错。估计也不是一般人愿意吃的货。。。。。
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