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东坡豆腐收藏
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所需食材
- 豆腐 1块
- 金华火腿 3两
- 菜芯 5颗
- 香菇 3个
- 葱姜蒜末 少许
- 豆油 10克
- 面粉 20克
- 料酒 少许
- 盐 少许
东坡豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块，撒上盐后再撒上面粉；
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步骤 2：
放入油锅中煎成金黄色，捞起待用；
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步骤 3：
火腿、香菇切丁；
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步骤 4：
菜芯烫至断生后待用；
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步骤 5：
锅里放少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐文火焖制；
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步骤 6：
豆腐发起后，用大火收浓汤汁，出锅装盘。
小贴士
1.选用较有韧劲的豆腐，才不易碎；
2.油炸时油温不易过高，防止豆腐焦糊；
3.焖煮的时间5分钟以内最佳。
东坡豆腐选用味美而不碎的黄州豆腐，和香菇、火腿一起焖煮后，质嫩色艳，鲜香味醇，营养丰富，是素食中的精品。
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