【宫廷御点】蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮材料混合在一起，揉成面团

• 步骤 2：

  酥油皮材料混合在一起，揉成面团

• 步骤 3：

  咸蛋黄如果是生的，则用花生油或者料酒浸泡一小时，然后200度烤7分钟后，取出晾凉

• 步骤 4：

  将水油皮和酥油皮分别分成15等份，都揉圆

• 步骤 5：

  将水油皮在手心按扁，上面放入一份酥油皮，包裹起来，依次全部包裹好，成为酥皮，放置15分钟

• 步骤 6：

  静置好以后，取一份酥皮按扁，擀成椭圆形

• 步骤 7：

  然后由一头向上卷起收起来

• 步骤 8：

  然后再按扁，擀开，再由一头向上卷起收起来，反复三次这样的动作即可

• 步骤 9：

  取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重，重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜

• 步骤 10：

  将酥皮在案板上擀成圆片，放在手心，取一份豆沙蛋黄馅放在上面，然后一点点向上推压面皮包住馅

• 步骤 11：

  放在铺了锡纸的烤盘里，刷上一层蛋黄液，烤箱预热180度，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型后取出再刷一层蛋黄液

• 步骤 12：

  上面撒上白芝麻，放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟

• 步骤 13：

  当当当当~完成