卤牛肉加卤鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  一斤的牛腱子一切为二，清水浸泡半小时去除血水

• 步骤 2：

  冷水下锅，放入姜片，料酒，水沸后再煮五分钟

• 步骤 3：

  捞出凉水冲洗干净，凉水浸泡十分钟，这样肉质更紧致

• 步骤 4：

  热锅凉油，下卤料及干辣椒，花椒爆香，过程中要小火

• 步骤 5：

  加入适量清水，老卤出场了，没有老卤你也不要伤心，多卤几次你就有啦！加老抽，生抽，盐，姜片，料酒，大火煮五分钟，关小火，盖上锅盖，煮两个小时，期间翻一下面

• 步骤 6：

  关火后不要急着捞出，让牛肉在汤里浸泡两三个小时更入味，捞出后别急着切，晾一会儿更好切，或者你有时间的话，放冰箱冷藏一夜后更好切片

• 步骤 7：

  晾晾

• 步骤 8：

  吃吃吃！

• 步骤 9：

  另外我再啰嗦一下，这个卤汤卤鸡爪也是很好吃

• 步骤 10：

  最后再说一句卤汤！把香料捞干净，扔掉，把汤冻冰箱！