肉松小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的面包机揉面（依次加入：牛奶、全蛋液、糖、高粉、酵母粉），揉成一个光滑出手套膜的面团大约是40-50分钟。

• 步骤 2：

  28度一发大约一小时成两倍大，戳洞不回缩不塌陷即完成

• 步骤 3：

  一发好的面团，轻拍排气，光滑面朝下

• 步骤 4：

  均分成7个小剂子，揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 5：

  松弛过后取一个面团，光滑面朝下，拍打排气后擀成牛舌饼状，抹上千岛酱或者沙拉酱，然后上面铺一层肉松（内馅不要贪多，否则最后包起来会露馅）

• 步骤 6：

  由上到下卷起面团，边卷边注意两边以及收口确实地收紧了，否则后面二发或者烘烤的时候会爆开，卷成差不多一个橄榄状

• 步骤 7：

  依次做好剩下的面团，然后放入烤箱，设定36-38°，地下放盘热水，放个温湿度计，随时检测温湿度，保持温度在36-38°、湿度70-80%

• 步骤 8：

  发酵到1.5-2倍大之后，表面刷一层蛋液，摆上杏仁片（一个是装饰作用，在一个可以用杏仁片数量来区分千岛酱的和沙拉酱的，因为千岛酱最后吃起来口味是咸面包，沙拉酱吃起来还是甜面包）

• 步骤 9：

  入烤箱中下层180°烤15分钟，也可以175°烤18分钟，烘烤中的小面包涨发的样子特别可爱，让人欣喜~~（我家不知道是烤箱温度不准还是烤箱温度计温度不准？反正烤箱温度和温度计几乎从每一样过，笑哭了……）

• 步骤 10：

  烤到大约8分钟左右盖锡纸防止上色过深（我家不知道是烤箱温度不准还是烤箱温度计温度不准？反正烤箱温度和温度计几乎从每一样过，笑哭了……）

• 步骤 11：

  成品出炉震一震，移到晾网上面晾凉

• 步骤 12：

  凹个造型~

• 步骤 13：

  用关东刀切开的切面也很萌~