纸色盐焗鸡，是广东传统名菜。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
喜庆节日、接待亲朋，自家做也不难，用盐焗鸡粉腌制，外包1-2层抹了香浓金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的盐焗纱纸，埋入粗盐中焗熟即可。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
电饭锅纸包盐焗鸡收藏
浏览 81224
收藏 125
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 光鸡 1只（约2.5斤）
- 盐焗鸡粉 30g
- 米酒 15ml
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 少许
- 香油 少许
- 姜 20g
- 葱 15g
- 粗盐 3斤
电饭锅纸包盐焗鸡的做法步骤
-
步骤 1：
姜切姜片，葱切葱段
-
步骤 2：
光鸡洗净，把鸡爪去尖弯曲塞入鸡腹内，吊起整鸡，沥干水分
-
步骤 3：
倒入米酒
-
步骤 4：
加入盐焗鸡粉，抹匀整只鸡内外，腌制2个小时
-
步骤 5：
将姜和葱塞入鸡腹中
-
步骤 6：
用一张盐焗纱纸包裹好
-
步骤 7：
打开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
-
步骤 8：
取另一张盐焗纱纸，抹上菜籽油和香油
-
步骤 9：
将抹好油的盐焗纱纸再包在盐焗鸡包上，包扎严实
-
步骤 10：
用锡纸覆盖住电饭锅内胆备用
-
步骤 11：
炒锅里放入少许菜籽油，烧热
-
步骤 12：
倒入粗盐，炒匀上热
-
步骤 13：
将一半的粗盐放入电饭锅里
-
步骤 14：
放入鸡包
-
步骤 15：
盛入余下的粗盐，铺平压实，启动煮饭功能至熄火
-
步骤 16：
将鸡包翻向另一面，铺平粗盐压实，再次启动煮饭功能至熄火，焖20分钟即可
-
步骤 17：
去除纱纸晾凉后，鸡骨拆散，鸡肉撕成块，佐以沙姜酱油和香菜一起吃，外表色泽金黄，里肉鲜白咸香，这就是电饭锅纸包盐焗鸡
小贴士
1.没有盐焗纱纸，可用厨房纸代替。
2.焗鸡的时候可同时放入鸡蛋，一起焗成盐焗鸡蛋。
3.纸包盐焗鸡的吃法：先将鸡皮剥下，鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入少许盐焗鸡粉和香油拌成的味汁，充分拌匀。然后摆碟，顺序是骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边，佐以沙姜酱油汁食用。
4.沙姜酱油汁（以1碟计算）：用沙姜末3g，鸡粉2g，盐2g，生抽10ml，香油2g拌匀，用锅烧开少许花生油，趁热倒入沙姜酱汁中拌匀，即成美味的酱油汁。
5.一般家庭电饭锅4-5升容量，可以放下3斤粗盐和约2.5斤鸡1只，太大放不下，数字供大家参考。
6.每只电饭锅功能不一，请根据实际情况来制订烹制时间，以免鸡肉不熟。（鉴定鸡肉是否熟透，可用筷子插入鸡腿中辩别生熟情况，没有血水代表已熟）。
7.材料份量：4人。
