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麻油鸡收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅根 300克
- 香菇 5-6个
- 葱 1搓
- 米酒 1碗
- 麻油 1小碗
- 姜 3片
- 水 1碗
- 冰糖 1小块
- 盐 少许
麻油鸡的做法步骤
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步骤 1：
锅中放适量芝麻油、下姜片
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步骤 2：
鸡肉下锅拌炒，至表面上色捞出。放入冰糖炒制融化，放入炒过的鸡肉，加入米酒，大火煮开。
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步骤 3：
加入清水，盖上锅盖大火煮8分钟，转小火慢炖20-30分钟，盐调味，微微翻拌，放入葱结继续煮3-5分钟
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步骤 4：
将鸡肉和汤汁转到砂锅，大火收汁。
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步骤 5：
出锅前淋上一勺麻油，撒上葱花出锅
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步骤 6：
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小贴士
1.若用不粘锅，鸡肉可以一面煎至金黄，再翻面，骨头不会划伤锅子。
2.鸡块剁小块，加速熟成速度
3.麻油鸡最好用米酒或者味淋，黄酒味重，容易遮盖麻油香气
4.冰糖可以提前用粉碎机磨成冰糖粉，可以加快烹饪时间
夏至未始，佛山的空气已处处弥漫着湿热的水汽。雨期与我特别投缘，之前游泰国逛台湾皆是大雨相迎，这次岭南之行雨神依旧准点莅临。
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