要说起比较火的芋头蛋糕，还属台湾不二家的长条真芋头蛋糕；
蛋糕主要分三层，一是香草戚风蛋糕，二是奶味芋头泥，三是芋头泥奶油，不二家的还有一层杏仁片千层酥皮；
家里没有杏仁片，就用了烤干的紫薯碎做装饰，奶味芋泥层和芋泥奶油层的口感还是很好的。
芋头一定要用广西的荔浦芋头，芋头里最好吃的就属它了，个头大，肉质细腻，具有特殊的风味，而且它营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。
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真芋头蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 戚风蛋糕：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 75g
- 玉米油 20g
- 奶粉 25g
- 低筋面粉 70g
- 白砂糖 50g
- 香草精 3滴
- 芋泥：
- 荔浦芋头 400g
- 紫薯 50g
- 淡奶油 100g
- 糖 60g
- 黄油 25g
- 奶粉 20g
- 芋泥奶油：
- 芋泥 120g
- 淡奶油 300g
- 白糖 20g
- 装饰紫薯碎：
- 紫薯 一小个
真芋头蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
紫薯蒸熟，切成小粒
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步骤 2：
放入烤箱，风干模式，100度，30分钟
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步骤 3：
烘干后的紫薯碎，备用
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步骤 4：
荔浦芋头切成块，蒸熟
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步骤 5：
蒸熟的芋头，加一个紫薯，紫薯的作用是提色
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步骤 6：
捣成泥，加入淡奶油、黄油、糖、奶粉，拌匀
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步骤 7：
放入微波炉加热3分钟后再次搅拌均匀
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步骤 8：
芋泥过筛一下，最好用手带上手套用手压
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步骤 9：
过筛好的芋泥，用保鲜膜盖好备用
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步骤 10：
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶、玉米油、筛入过筛的奶粉和低粉，搅拌均匀
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步骤 11：
蛋清分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
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步骤 12：
取1/3的蛋白拌入蛋糕糊中，翻拌均匀 剩下的蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀
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步骤 13：
倒入烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟 烤好后晾凉，用模具切成圆形
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步骤 14：
淡奶油加糖，打发至8成
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步骤 15：
加入120g芋泥，打发均匀
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步骤 16：
圆形模具，一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥奶油
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步骤 17：
最上面撒上芋泥碎装饰
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步骤 18：
成品
