酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。（还有一只鸡蛋没入镜）

• 步骤 2：

  蛋黄加入10克糖，先用打蛋器慢慢拌至无干粉，再开动一档打发。

• 步骤 3：

  打至颜色变浅，体积增大。

• 步骤 4：

  加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入酸奶，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  用刮刀划8字拌匀，成细腻的蛋黄糊。

• 步骤 8：

  烤箱预热140度。蛋白冷藏后，滴几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打蛋器开一档打发至硬性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角状。

• 步骤 9：

  取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，切拌均匀。

• 步骤 10：

  把蛋黄糊倒入蛋白盆。

• 步骤 11：

  用刮刀切拌均匀，成轻盈细腻的蛋糕糊。

• 步骤 12：

  把蛋糕糊从15厘米高处倒入干净干燥的6寸戚风模具。

• 步骤 13：

  在台面轻震几下模具，震去大气泡。入烤箱，140度，烘烤50分钟。

• 步骤 14：

  烤好立即取出，在台面轻震几下模具，震去多余水汽，在晾网上倒扣晾凉。

• 步骤 15：

  完美脱模。

• 步骤 16：

  切块享用吧。