小贴士

1、筛入面粉时尽量拉开网筛与盆子的距离，以便带入更多的空气。
2、蛋黄糊划8字搅拌，可以避免面粉起筋。
3、蛋白霜全程低速打发，可以使发泡更加细腻和稳定。
4、注意蛋白霜和蛋黄糊的切拌手法。
5、烘烤温度和时间根据实际适当调整。
6、由于酸奶的延展性比牛奶强，所以做出来的戚风爬升高度会比普通戚风稍低一点，不用太强求。