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奶香馒头收藏
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所需食材
- 低筋面粉 300克
- 牛奶 100克
- 细砂糖 60克
- 耐高糖酵母 4克
- 盐 3克
- 开水 50克
奶香馒头的做法步骤
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步骤 1：
1.所有的材料称量准备好。 2.将50g的开水倒进白糖中，搅拌至糖融化。待白糖水降温至30～40℃倒入3克的酵母，搅拌，静置十分钟，让酵母水起一层泡沫。 3.取一个干净的盆子把面粉，纯牛奶，盐，都倒进盆中，搅拌下。加入酵母白糖水（一点点加，别一次倒入，面粉不同吸水性一般也有差别）揉面，面粉揉到三光就可以。 4.盆子覆上一层保鲜膜，室温30℃发酵到面团两倍大（一般40～60分钟左右）。冬天温度太低发酵比较慢，可以在温水里发酵到两倍大，这样就大大缩短等待发酵的时间。 5.一次发酵好，就是揉面，这一步很重要，颜值高不高，嚼劲好不好就取决于揉面团了。判断是否揉面完成，可以用刀切开面团，面团切面气孔很小很小的时候就可以了。揉好面团就可以整形了，喜欢做成什么形状取决亲们的喜好。像我的馒头就是擀平卷起来切就可以，这是最简单的方法。 6.做成这样刀切馒头 7.奶香馒头的做法 步骤7 整形好美美哒。 8.做好馒头直接放蒸锅里二次发酵，时间是二十分钟。 9.二次发酵好就可以蒸了，冷水上锅水开蒸15分钟。（馒头越大时间也相对要长一点）蒸好别急着开盖，过五分钟后再开。
小贴士
50克开水拿来融化糖，糖溶化后，水温在40度左右时，加入3克酵母，静置10分钟后，加入到面粉中。
