小熊餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。

• 步骤 2：

  准备好安佳的淡奶油和无盐黄油。

• 步骤 3：

  将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。

• 步骤 4：

  开动料理机使其和成面团，继续揉面到扩展阶段，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。

• 步骤 5：

  揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。

• 步骤 6：

  当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。

• 步骤 7：

  将面团反复揉搓排除气泡，然后一个小熊需要：1个30克、1个18克、4个3克、2个5克面团，我一共做了三个小熊（其余面团做成了香肠小餐包），将三个小熊需要的面团都称量好，揉圆静置一会。

• 步骤 8：

  烤盘铺油纸，将每个小圆球再次揉圆，将30克面团作为小熊头部，18克面团作为小熊身体，先摆在烤盘上，再取两个3克面团作为小熊耳朵，另外两个3克面团作为小熊手，两个5克面团作为小熊的脚，全部按照顺序摆好后放入烤箱，放一碗温水进行二次发酵。

• 步骤 9：

  待二发完成后，烤箱预热180度中层烤15分钟。中途上色满意后加盖锡纸。

• 步骤 10：

  取出晾凉后用融化的巧克力画出眼睛和嘴即可。

• 步骤 11：

  萌萌哒小熊。