南瓜花式馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉/360克 老南瓜/200克 酵母∕5克 白砂糖∕5克 水∕30克

• 步骤 2：

  南瓜去皮，切小块，放入锅中，大火蒸15分钟。

• 步骤 3：

  蒸熟的南瓜晾凉后捣成细腻的南瓜泥。

• 步骤 4：

  往南瓜泥中加入面粉

• 步骤 5：

  加入白砂糖。

• 步骤 6：

  加入酵母

• 步骤 7：

  搅拌成絮状。根据面团的干湿状况我加了大概30克的水。 因为南瓜含有水分，面粉的吸水性不同，所以这里要根据情况加入少许水，一定要一点一点的加不要手一抖哦。

• 步骤 8：

  转到案板上揉成光滑的面团。

• 步骤 9：

  将面团放到一个足够大的容器里，盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方发酵至2倍大。大概40分钟到1个小时。我是放到烤箱发酵的。 tip：夏天可以放在室温下发酵，冬天可以将面团放入蒸锅中，蒸锅里装有50度左右的水，盖上盖子发酵至2倍大。大概需要1个小时。家里有烤箱的，也可以放到烤箱里发酵。差不多37度，发酵35分钟。

• 步骤 10：

  判断面团是否发酵好，看体积是否变大，手指戳个洞不变形说明发酵好了。

• 步骤 11：

  将发酵好的面团取出排气，然后平均分成大小一样的挤子。

• 步骤 12：

  取个面团搓圆。

• 步骤 13：

  压扁

• 步骤 14：

  用刀切六刀，中间不要切断。

• 步骤 15：

  用手将边缘捏合。

• 步骤 16：

  在花瓣上用牙签压出花纹。

• 步骤 17：

  卷好后放到蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大概15分钟。然后冷水入锅，蒸20分钟左右。焖个5分钟左右

• 步骤 18：

  出锅晾凉就可以给宝宝吃了。