香芋扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉整块肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生,放凉后冲洗干净血沫。

• 步骤 2：

  擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

• 步骤 3：

  按照蜂蜜：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水，再放到晾架上把表面晾干。

• 步骤 4：

  荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小和五花肉的切面差不多。

• 步骤 5：

  芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄，捞出控干油分。

• 步骤 6：

  油接着炸五花肉，炸好后把肉同样切成8mm左右的厚片,一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。

• 步骤 7：

  用一块南乳，南乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。

• 步骤 8：

  把料汁倒在芋头和五花肉上,上笼中小火蒸60分钟左右。

• 步骤 9：

  蒸好后，先倒出汤汁，扣肉倒扣在大盘中。

• 步骤 10：

  倒出的汤汁回锅，加水淀粉让汤汁变稠。

• 步骤 11：

  将汤汁浇在上面,最后放上焯好的几棵西兰花围边装饰，就大功告成了！