腊味皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  食材图如上

• 步骤 2：

  所有食材洗净、切好备用 皮蛋最好选蛋黄是硬的那种，一个皮蛋切4瓣，对半切成8块 青尖椒切段，红辣椒改刀切段

• 步骤 3：

  锅内倒油

• 步骤 4：

  加入姜片、腊肠小火翻炒

• 步骤 5：

  小火煸炒，炒至腊肠两边卷起微焦黄状态

• 步骤 6：

  在腊肠中加入料酒、生抽

• 步骤 7：

  锅中加入少许水焖煮一会，全程保持小火

• 步骤 8：

  待锅内水分收干后，加入青红椒和蒜瓣， 改大火翻炒

• 步骤 9：

  锅中加入盐，继续大火翻炒一会

• 步骤 10：

  辣椒炒至微软后，最后加入皮蛋继续炒，因为皮蛋炒易碎

• 步骤 11：

  加入皮蛋后，最好不要用勺翻炒，皮蛋易碎 建议拿锅整体颠动翻炒 我家的锅重好几斤，双手拿锅颠锅几次即可

• 步骤 12：

  出锅前撒入鸡精，开吃

• 步骤 13：

  开吃啦～～