红焖羊是河南新乡的特色做法，据说这道菜的研发人李老先生，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起。
焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜。
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红焖羊肉丨酥烂鲜香收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊小排 1500g
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 桂皮 1截
- 枸杞
- 红枣
- 红油豆瓣酱
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 花椒 10粒
- 孜然粉
红焖羊肉丨酥烂鲜香的做法步骤
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步骤 1：
大葱切小段，姜切片备用
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步骤 2：
羊小排洗净，冷水下锅，放姜片焯水
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步骤 3：
起锅热油，下葱姜爆香后，放入羊排翻炒均匀
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步骤 4：
放入料酒，辣椒酱，翻炒出香味，加入老抽上色
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步骤 5：
将翻炒过的羊小排转入砂锅，倒水没过羊排，加入桂皮、花椒、八角
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步骤 6：
煮沸后，放入枸杞、红枣，小火焖煮40-60分钟，羊肉软烂后放孜然粉调味即可
小贴士
1.羊肉最好买带皮的，炖出来会非常有嚼头。
2.焖煮也可以转移到高压锅里进行，智能高压锅选择筋蹄模式，普通高压锅上汽之后15分钟。
