草莓淋面戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  草莓戚风：玉米油+牛奶+5g砂糖+蛋黃

• 步骤 2：

  打发乳化（完全混合 变浓稠）

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉、天然草莓粉

• 步骤 4：

  混合均勻

• 步骤 5：

  打发蛋白 分3次加入30g砂糖打至坚挺

• 步骤 6：

  取1/3蛋白霜与蛋黃混合 用刮刀翻拌均勻 倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻

• 步骤 7：

  倒入学厨6寸中空模中

• 步骤 8：

  送入已预热150度烤箱烤约55分钟 取出倒扣至凉 徒手按压脱模

• 步骤 9：

  草莓淋面：吉利丁片用冷水（材料外）泡软备用

• 步骤 10：

  将安佳淡奶油、水、砂糖倒入锅中煮开

• 步骤 11：

  加入树莓粉充分搅拌均勻 玉米淀粉+水拌勻 慢慢加入煮至浓稠 离火

• 步骤 12：

  放凉至50度左右 吉利丁去掉水分 加入搅拌融化 放凉

• 步骤 13：

  蛋糕架在网架上 网架下面放1个垫上锡纸的盘（方便清洗）淋上淋面 送入冰箱冷藏约10分钟 取出用抹刀把下面滴下来的淋面抹平 再送入冰箱冷藏至凝固

• 步骤 14：

  白巧淋面：白巧克力切碎隔热水融化

• 步骤 15：

  装入一个裱花袋中 剪个小口 挤在蛋糕表层 稍抹平 边缘位置挤一点让它自由滴落 送入冰箱冷藏凝固

• 步骤 16：

  最后可以挤点奶油 放上草莓等装饰

• 步骤 17：

  完成