莆田卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  青菜 | 干贝 | 葱香油 | 花雕酒 |油豆腐 | 猪油 | 五花肉 | 香菇丝 | 虾米碎 | 手面条 | 白菜丝 | 虾仁 | 芹菜 | 花蛤 | 洋葱丝 |

• 步骤 2：

  ▼ 一本正经的提醒 ▼ 无论你是星级大厨、还是料理小白，放食材的顺序，请严格遵循菜谱！ 制作步骤 .倒油，润锅。 ① 放入五花肉丝，煸透至金黄色 ② 放入洋葱丝，煸炒至变软 ③ 放八角 和 虾米碎，待虾米碎在锅底弹跳 ④ 加白菜丝、花蛤、香菇丝、油豆腐、干贝 用锅铲煸炒十下！ 所需时间：2分钟

• 步骤 3：

  2. 倒入高汤。家里可用排骨汤或水代替。 ▼大厨划重点▼ 高汤请转着圈，沿着锅壁倒入。

• 步骤 4：

  3. 盖上锅盖。汤，煮沸。 所需时间：2分钟

• 步骤 5：

  4. 煮沸后心里数10个数，放入面条并轻轻拨动两下。汤煮沸后盖上锅盖，煮三分钟！ 所需时间：3分10秒4. 煮沸后心里数10个数，放入面条并轻轻拨动两下。汤煮沸后盖上锅盖，煮三分钟！ ▼经多次试验▼ 把面条直接放进锅中吸汤汁，三分钟正好！因为之后还需和蔬菜一起煮1分钟。

• 步骤 6：

  5. 3分钟后开盖，摆上虾仁、芹菜、青菜，煮至微微变软。 所需时间：1分钟

• 步骤 7：

  6. 出锅前，再淋上1勺葱香油和花雕酒增香。 轻轻搅匀，就可出锅了。

• 步骤 8：

  出锅后的三分钟是最金贵了，得撩起面条趁热吃！才不算浪费了这锅好面。