虎皮青椒，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。
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青椒的挑选方式，头尖的那种更辣，如果喜欢更辣的，可挑选更尖一些的那种青椒。
这道菜不要放水，用油慢慢煸炒才好吃。
