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步骤 1:
1先揉白色面团。把酵母加入中筋面粉中,分次把水加入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成团。再揉粉色面团,把酵母、红曲粉加入面粉中,用同样的方法揉成团。分别盖上保鲜膜。 水是指接近手温的水,该步骤无需把面团揉的太光滑
步骤 2:
发酵一小时左右,撕开气孔呈蜂窝状。
步骤 3:
拿出面团,在案板上反复按压排气,一边揉一边裹入干面粉,这个步骤是馒头光滑的关键,必不可少。
步骤 4:
揉到切开面团横截面没有大气孔。用手腕像搓衣服一样来回搓
步骤 5:
红色面团和白色面团分别分成均匀的十等份,揉圆。
步骤 6:
取一份白色面团擀成上薄下厚的牛舌状。再取一份红色面团擀成比白色面团小一圈的上薄下厚的牛舌状。【下边厚到时候兔子脸大,你的兔子萌不萌取决于这步】
步骤 7:
.粉色面片叠加到白色面片上,用擀面杖稍稍擀实使其粘合,中间对半切开,留三分之一处不要切断。【如果你铺的干面粉太多,不能很好的粘合,可以给白色面片刷点水。】
步骤 8:
至下而上卷,留出兔子耳朵
步骤 9:
往后翻
步骤 10:
背后示意图
步骤 11:
凉水上锅,旺火急蒸,蒸20分钟后关火,不开盖焖5分钟。【蒸馒头切记用最大的火,火小蒸出来的馒头夹生。蒸熟之后不要开盖,焖5分钟,否则你会看到一只只被打懵的兔子,表面凹凸不平。】
步骤 12:
凉透后把巧克力装入裱花袋,把裱花带放入开水中融化巧克力,给你的兔子画上喜欢的表情,看到萌萌的小兔子,宝贝吃的开心的样子,你会非常有成就感。
1.面粉分为低筋、中筋、高筋三种,咱们自家吃的一般就是中筋面粉,做蛋糕、饼干需要低筋面粉,成品更疏松。做面包需要高筋面粉。
2.红曲粉为天然色素,咱们经常吃的王致和腐乳,它亮丽的红色就是红曲菌的巨大作用。四大名醋之一的福建红曲醋,也是用红曲发酵的哦!在遥远的古代,还没有发明化学添加剂的本事呢!宝妈们可以放心哦。红曲粉某宝有卖。
3.水请先预留出10克,水量是根据面粉的品牌,当地的湿度等原因确定的,上下浮动10克很正常,请根据自己的情况尝试后确定。新手妈妈蒸馒头建议亲准备一个电子秤,按照配方来,如果做失败的话,很容易打击自信心哦。
4.面粉和水的比例一般为2:1,注意是一般哦!
5.一次可以多做点,吃不完的可以在冰箱冷藏保存3天,冷冻可以保存7天。