五花肉，为猪肋排上或腹部的肉，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。因为五花肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，做红烧肉或扣肉都非它莫属，可大大提高食欲。
豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
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五花肉炖豆腐收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 豆腐 一盒
- 葱 一颗
- 大蒜 三头
- 姜 一块
- 麻椒 十粒
- 香叶 两片
- 桂皮 一个
- 八角 一个
- 小茴香 一小撮
- 老抽 一勺
- 海天黄豆酱 两勺
- 黄豆酱油 三勺
- 盐 2g
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 10ml
五花肉炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
五花肉清洗干净备用。
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步骤 2：
五花肉切小块，葱姜切片，剥好蒜头备用，调料是我上次做麻辣香锅留下来的，这次可以用上啦。
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步骤 3：
五花肉焯水备用。
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步骤 4：
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，开火，锅油一起加热。瞬间香气四溢。
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步骤 5：
煸香蒜头。
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步骤 6：
放入葱姜片，倒入所有干料，再倒入焯过水的五花肉。
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步骤 7：
再倒入所有调料。
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步骤 8：
炖制软烂，五花肉就炖好啦。
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步骤 9：
准备好一盒柴锅豆腐。
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步骤 10：
蒜切片，豆腐切成大块备用。
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步骤 11：
另起一锅倒入少量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。锅油一起加热。
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步骤 12：
蒜片煸香，倒入切好的豆腐。
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步骤 13：
再舀入炖好的五花肉，汤汁多些，肉的量看喜欢吃的多就多放。汤汁与豆腐持平，就开始炖。
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步骤 14：
炖的豆腐出现大蜂窝就可以出锅啦。
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步骤 15：
豆腐浓郁了五花肉的香气，五花肉入口即化。简单易操作。
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步骤 16：
哈哈……春节时也可以做上桌哦。
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步骤 17：
就米饭吃更香。
