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香菇韭菜饺子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉末 500g
- 香菇 10个
- 韭菜 500g
- 洋葱 1个
- 生粉 2勺
- 盐 10g
- 食用小苏打 3g
- 老抽 适量
- 五香粉 少量
- 香麻油 适量
- 蚝油 2勺
- 调和油 适量
香菇韭菜饺子的做法步骤
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步骤 1：
取250g的肉末先用酱油、香油、蚝油拌匀腌制30分钟左右
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步骤 2：
香菇泡好切碎，剩下的250g肉末加少许五香粉、盐、蚝油和香菇碎一起炒香，起锅放凉
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步骤 3：
10g盐、2勺生粉、3g小苏打备用（图片仅供参考，因为我们用材料的量比较大）
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步骤 4：
把洋葱绞碎，我用的工具是手动碎菜机，清洗很方便
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步骤 5：
500g韭菜切碎，加入3g小苏打拌匀，小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色
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步骤 6：
加入2勺的生粉、2勺的蚝油、绞碎的洋葱和炒制好的肉末，这个步骤比较关键，炒制好的肉末含有油份，拌匀后油脂包裹着韭菜，然后再加入10g盐，拌匀，这样做出来的韭菜馅比较不出水，包起来方便多了，吃起来也更多汁
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步骤 7：
最后加入腌制的250g肉末，拌匀，可以开工包饺子啦！
小贴士
香菇韭菜饺子是我们店里卖得最好的一种口味，肉馅一半炒香，一半腌制，做出来的饺子馅香喷喷又多汁，大家可以试试
