水嫩肉松蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉过筛备用。

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里，蛋黄放一小碗里。

• 步骤 3：

  牛奶加热到约80度。没有温度计的，中火煮到牛奶微沸几秒关火。

• 步骤 4：

  加入菜籽油，快速搅拌均匀。

• 步骤 5：

  倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀至无干粉。

• 步骤 6：

  加入蛋黄，快速搅拌均匀。

• 步骤 7：

  蛋黄面糊搅拌均匀成顺滑无干粉状。

• 步骤 8：

  蛋白里挤入几滴柠檬汁，加入盐。

• 步骤 9：

  加入三分之一细砂糖，低速打混合。

• 步骤 10：

  剩下的细砂糖分两次加入蛋白里，高速打发。

• 步骤 11：

  打发至提起打蛋头，有白色的直尖角即可。

• 步骤 12：

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌混合均匀。

• 步骤 14：

  最后加入肉松，稍微翻拌混合均匀即可。

• 步骤 15：

  倒入模具里，在平面上提起模具再放手几次，震出气泡。

• 步骤 16：

  模具表面包裹上保鲜膜。

• 步骤 17：

  大火煮开水，放入蒸锅里中小火蒸约45分钟。

• 步骤 18：

  时间到关火撕掉保鲜膜，震几下震出热气，倒扣在晾架上，凉了脱模。

• 步骤 19：

  这样便可以开吃了～也可以再加料稍微装饰下。

• 步骤 20：

  表面涂上沙拉酱或蛋黄酱。

• 步骤 21：

  抹开。

• 步骤 22：

  撒上海苔碎跟肉松。

• 步骤 23：

  切块，趁热吃最好吃～

• 步骤 24：

  松软水嫩，一口气吃了大半个，哈哈～