酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，蛋黄放入打蛋盘里，加入砂10克砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  搅拌好的蛋黄加入玉米油，搅拌至乳化状态

• 步骤 3：

  加入酸奶，用手动打蛋抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入过筛的低粉，用蛋抽搅拌，混合至无干粉状，面糊细腻即可

• 步骤 5：

  分离好的蛋清放在打蛋盆里面，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。

• 步骤 6：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

• 步骤 7：

  然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

• 步骤 8：

  把搅拌好的蛋糕糊倒入到学厨7寸中空戚风模具里面

• 步骤 9：

  预热烤箱上下火中层150度30分钟

• 步骤 10：

  做好的蛋糕出炉后倒扣晾凉，脱模，切成自己喜欢的样子

• 步骤 11：

  可以搭配水果或者酸奶吃