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澳洲安格斯三角牛小排配香草松茸收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三角牛排 300g
- 冰鲜松茸 50g
- 自制黑椒汁 20g
- 香草汁 10g
- 小胡萝卜苗 1根
- 花草少许
- 鸡蛋 1个
- 油少许
- 食用碱 少许
澳洲安格斯三角牛小排配香草松茸的做法步骤
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步骤 1：
先做黑椒汁:地扪茄汁1瓶，美极3两，味精3两，hp3两，黄油4两，白糖6两。水1斤，蒜蓉3两，干葱3两。黑胡椒2两。将黄油融化放入干葱蓉蒜蓉炒香，然后把其他调料放进去烧开即可！
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步骤 2：
香草汁:香菜叶30g.薄荷叶30g.迷迭香草10g.芝士粉10g，盐味适量。橄榄油打碎。即可。
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步骤 3：
将松茸化冻切成3毫米厚左右的片，放入少许的油煎成两面金黄色。放入盘中淋上香草汁。
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步骤 4：
将牛排切厚2厘米厚，长5厘米左右。放入盐味蛋清食用碱，腌制十分钟。放入平底锅开始煎治，小火，两面煎至上色，大概煎至七到八成熟即可。装入盘中，淋入黑椒汁即可。
小贴士
牛肉不可煎至太熟，容易变老影响口感。松茸和牛排煎至时间不能太长。松茸变凉会影响品质。
餐具与菜品的恋爱。一个好的餐具，衬托出一个菜的灵魂。
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