砂锅烤羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  羊排剁成大约15公分长短，放清水泡几个小时。

• 步骤 2：

  准备一锅水放进羊排，加葱、姜，料酒中大火煮沸即可关火，羊排泡水和焯水的目的都是为了去除羊肉里的血沫。 水开就关火，不要煮太久，羊排口感会老。

• 步骤 3：

  焯过水的羊肉在流动水下面冲洗干净，沥干水份或用厨房用纸吸干水份。

• 步骤 4：

  准备一个大的碗放入羊排，撒上腌肉料拌匀，腌制时间超过4小时以上，中途记得多搅拌几次，这样的羊排入味更均匀。 没有腌肉料的也可以按自己口味的喜好自己腌制。

• 步骤 5：

  用两张锡纸十字交替铺在砂锅地步，锡纸的亚光面朝上，锡纸要大一些超过砂锅的锅沿为准，在烤羊排的过程中会产生一些水汽就不会渗漏到砂锅底部。

• 步骤 6：

  在锡纸上面放上烤架。

• 步骤 7：

  烤架上面再铺一张锡纸，摆上腌制入味的羊排。

• 步骤 8：

  烤架上那张锡纸多余的部分可以把羊排稍微盖一下。

• 步骤 9：

  盖上盖子开中大火烤25分钟。

• 步骤 10：

  打开盖子用筷子把羊排翻个面，翻面的时候注意不要把锡纸戳破了，这就是我在底部铺了锡纸的原因，即使不小心戳破了锡纸，下面还有一层保护。 翻面过后继续中大火烤大概20分钟左右就可以了，这时候可以把烤架上的锡纸敞开来，让水汽适当蒸发掉一点。

• 步骤 11：

  可以用筷子戳一下看看有没有熟，具体时间因羊排的大小，火力的大小而定，觉得不熟就再烤一会，关火以后不要马上揭盖，利用砂锅的余温再焖五分钟，这样的羊排吃上去汁多肉嫩。

• 步骤 12：

  成品图。