红枣柚子蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖

• 步骤 2：

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩

• 步骤 5：

  分两次加入蛋黄

• 步骤 6：

  继续搅拌均匀，放在一边备用

• 步骤 7：

  这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中

• 步骤 8：

  分三次加入剩余的20克细砂糖

• 步骤 9：

  用电动打蛋器打发

• 步骤 10：

  把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中

• 步骤 11：

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 12：

  倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀

• 步骤 13：

  最后应该是浓稠光滑的状态

• 步骤 14：

  在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒

• 步骤 15：

  把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱

• 步骤 16：

  160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可

• 步骤 17：

  取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可

• 步骤 18：

  带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。