红豆蒸松糕的做法步骤

• 步骤 1：

  粘米粉和糯米粉混合均匀，加入清水，边加水边搅拌。粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。

• 步骤 2：

  用手将小面团搓散，搓到米粉整体有湿润感。

• 步骤 3：

  将搓散的面团颗粒过筛，过筛可以使米糕大小均匀，蒸出来的米糕才会松松软软。

• 步骤 4：

  在模具边缘扫一层色拉油，方便脱模。

• 步骤 5：

  抖动勺子将米粉撒在模具上，铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实，如果压实，出来的口感就不是松松软软的，是比较扎实的口感。

• 步骤 6：

  将适量的蜜红豆铺在米粉上。

• 步骤 7：

  最后再铺上一层米粉，用勺子轻轻压实表面。

• 步骤 8：

  冷水入锅，加盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候，可以将盖子留出一条小缝，避免水蒸汽回落到米糕上，影响口感。