圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法步骤

• 步骤 1：

  首先分离蛋白和蛋黄 把蛋白放入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  蛋白打发到粗泡加第一次糖

• 步骤 3：

  打发到细腻的泡加第二次糖

• 步骤 4：

  打发到5分发加第三次糖

• 步骤 5：

  打发到湿性发泡偏干净发泡即可 太硬的蛋白容易裂

• 步骤 6：

  蛋黄中加入油和牛奶拌匀

• 步骤 7：

  筛入低粉 画z字拌匀

• 步骤 8：

  成可流动的状态 此时烤箱175度预热

• 步骤 9：

  放入三分之一蛋白 翻拌均匀

• 步骤 10：

  这样的状态

• 步骤 11：

  再倒回蛋白中 继续翻拌匀

• 步骤 12：

  注意不要拌消泡了

• 步骤 13：

  倒入铺好纸的烤盘中

• 步骤 14：

  表面抹平

• 步骤 15：

  烤箱175度烤18分钟左右

• 步骤 16：

  烤好后震下气泡

• 步骤 17：

  把蛋糕倒扣在一张纸上 撕去底层的纸

• 步骤 18：

  再铺层新纸 扣回来 晾凉备用 晾的时候两面都要有纸 不然就干了 没办法卷了

• 步骤 19：

  现在做可可奶油

• 步骤 20：

  先把可可粉和糖混合一起 再过筛 因为可可粉太细了 如果直接筛进去怕结块 所以和砂糖混合好再一起筛入淡奶油中

• 步骤 21：

  打蛋器先拌一下粉类再搅打 不然会飞一脸 打发到裱花状态即可 我用的铁塔的淡奶油 这个量 大概打了2分钟 先低后中高再低速打发

• 步骤 22：

  把蛋糕卷的侧边斜切

• 步骤 23：

  均匀的涂抹上可可奶油

• 步骤 24：

  卷起来放冰箱冷藏备用

• 步骤 25：

  淡奶油加热到50度左右 放入巧克力

• 步骤 26：

  先精致几分钟 然后拌匀巧克力到顺滑的状态 刚刚拌好的甘纳许可以淋面 但是我们要做树桩 所以冷冻起来 过5分钟拌一下 重复这个动作3次

• 步骤 27：

  先把蛋糕卷切成好看的截面 不要来回切 一刀下去 不然可可奶油会碰到蛋糕上 不好看

• 步骤 28：

  用刮刀把稍微变硬的甘纳许 涂抹在蛋糕卷外面 作出树桩的纹理

• 步骤 29：

  撒上糖粉 装饰 有木有圣诞的气氛