卤汁牛肉乌冬（面）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切粒（最好选带一点膜，筋的部位）按照竖着的肉纹切

• 步骤 2：

  牛肉放入冷水加姜片煮一下，把血水煮出来（大概煮开后煮个两分钟）然后用水洗干净血沫

• 步骤 3：

  炒锅里放油，倒入黄豆酱（我选的不辣的，能吃辣的可以放辣的黄豆酱）

• 步骤 4：

  放入香料一起炒一下（香料我在副食店让他们配的，有桂皮，香叶，陈皮，草果，白芷，花椒，八角，丁香。尽量别用五香粉，直接用香料比较好）

• 步骤 5：

  倒入牛肉翻炒一下

• 步骤 6：

  放入冰糖，倒入生抽，老抽。先少量放，等一下倒入水的时候再试试味道，因为每个人的水量口味都不同，按照自己的口味来调，老抽主要是上色不放也可以。

• 步骤 7：

  翻炒均匀

• 步骤 8：

  倒入开水盖过肉，煮开后试试卤汁够味没

• 步骤 9：

  放入电高压锅炖1小时，也可以用砂锅等来煮，时间要长一点。炖到肉可以用筷子分开就可以了（如果不想太烂可以选择炖少一点时间）

• 步骤 10：

  如果当天吃不完可以滤掉香料，放入保鲜盒分装放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来加热。

• 步骤 11：

  卤汁加一点水煮开后放入乌冬或者面。喜欢鸡蛋的可以放鸡蛋进去卤汁里面卤

• 步骤 12：

  完成