自家大缸酸菜炖五花肉+冻豆腐+粉条+血肠的做法步骤

• 步骤 1：

  从大缸里捞出腌好的酸菜，超市买的也可以，不过味道很差

• 步骤 2：

  清洗一下把酸菜帮较厚的部位片一至两刀

• 步骤 3：

  自己家的酸菜不是腌太久的清洗一遍就可以了，买的酸菜一是味道比较怪，二是应该没有自家的干净，所以建议多清洗两次，然后片好的酸菜切丝

• 步骤 4：

  因为酸菜不论是炒还是炖都很吃油，建议放一点荤油，不会油腻而且吃起来很香，我这是剩的肥肉都炸油了，用不了这么多的其实，我又盛出来了一点做其他用处了

• 步骤 5：

  然后倒入豆油加热后加入姜片葱段八角花椒炒香

• 步骤 6：

  瘦肉我喜欢吃干干的，所以把瘦肉也先倒进去了，不喜欢这么吃瘦肉的可以后放

• 步骤 7：

  然后加入切好丝攥干水分的酸菜翻炒两分钟

• 步骤 8：

  加入没过酸菜的水，因为要喝汤的，人多可以多加水，也可以把五花肉换成大骨头，都可以的，水开后加入切好的五花肉

• 步骤 9：

  加入冻豆腐，冻豆腐要卤水点的老豆腐，不然冻完了是不起泡的，我在深圳五年没有吃到过一次我怀念的东北冻豆腐的味道，今年终于回老家了

• 步骤 10：

  加入冻豆腐后中小火炖煮二十分钟，再加入事先泡软的粉条，继续煮几分钟后加入血肠，灌血肠加入油葱姜蒜的咸盐味精的吃着才香，现在有很多卖血肠的都不加调料了，放血肠一定要出锅前放，放进去热一下就可以盛出来了，因为血肠是熟的，

• 步骤 11：

  出锅前可以加一点鸡精

• 步骤 12：

  我喜欢喝酸菜汤，五花肉喜欢沾蒜泥和辣椒油吃，地域不同，生活习惯饮食文化不同，如果有各位不喜欢的请见谅